가을의 끝자락, 찬바람이 불기 시작하면 손님 발걸음도 잠시 주춤해집니다.
그럴수록 사장님 마음은 더 분주해지죠.
배달앱 수수료는 또 오르고, 손님은 배달비 부담에 ‘포장 주문’으로 방향을 돌립니다.
이익은 줄었는데 해야 할 일은 늘어난 것처럼 느껴질 때가 많습니다.
하지만 이런 시기가 오히려 장사를 다시 설계할 기회의 문이 되기도 합니다.
포장 손님이 늘어났다면, “그 손님을 단골로 만드는 구조”를 설계해보세요.
공공배달앱이나 새로운 디지털 도구는 복잡해 보이지만, 결국 사장님의 시간을 덜어주는 도우미가 될 수 있습니다.
이익을 남기는 구조, 고객이 다시 찾는 경험 — 그 균형을 찾아가는 과정이 지금의 변화입니다.
오늘도 매장의 불을 켜고 손님을 맞이하는 모든 분들,
당신의 하루가 결코 헛되지 않다는 걸 단꿈통신이 알고 있습니다.
조금만 더, 한 걸음씩.
이번 주 뉴스와 함께, 단꿈이 그 길을 동행하겠습니다. 🌷
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🙋♂️ 서울배달+ ‘땡겨요’ 단일화 7개월만 시장점유율 7.5% 돌파
서울시가 5개였던 공공배달앱을 2025년 3월 ‘땡겨요’로 단일화한 이후 약 7 개월 만에 시장점유율이 전국 기준 7.5%까지 상승했습니다.
공공 배달채널이 이제 ‘작지만 의미 있는 대안’으로 자리잡아가고 있습니다.
우리 매장에서도 공공배달앱 입점 또는 활용 가능성을 재검토해보세요. 수수료·광고비 구조가 민간 플랫폼 대비 유리할 수 있습니다. |
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🔎 배달의민족·요기요·쿠팡이츠 과잉 경쟁 속 프랜차이즈 치킨업종 점포수 감소
전국 치킨 전문점 수가 2023년 기준 약 3만9 789개로 감소했지만, 프랜차이즈 가맹점은 오히려 증가하여 약 2만9 805개에 달했습니다. 배달앱 이용 확산이 ‘푸드 프랜차이즈 집중’의 배경으로 분석되지만, 동시에 높은 수수료·비용 부담이 점포 수익성을 압박하고 있다는 지적이 나왔습니다.
👉 “한국 치킨은 세계 최고” 젠슨 황 극찬에도…정작 치킨집 3천곳 사라진 이유
플랫폼 존재가 양날검입니다. 다수의 주문을 통한 규모 이점은 있지만 비용·수수료 부담은 체감이 큽니다.“프랜차이즈냐 독립형이냐”를 고민하는 분이라면, 비용구조 분석을 먼저 하세요. 주문량만 보면 안 됩니다.
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🔎 디지털 전환 가속화‑ KT, 외식 프랜차이즈 + 소상공인과 업무협약으로 ‘디지털 운영혁신’
KT강남광역본부가 경기도 기반 외식 프랜차이즈 브랜드 (예: ‘부어치킨’ 운영사 등)와 함께 매장 무인결제, 테이블오더, 디지털 운영솔루션 도입을 추진 중입니다.
👉 KT, 경기지역 외식 프랜차이즈와 ‘디지털 혁신’ 열차 달린다
외식업도 이제 디지털 운용체계가 생존 경쟁요인이 되어가고 있습니다.
아직 키오스크나 무인주문이 없다면, 어떤 디지털 도구가 우리 매장에 직접적으로 ‘시간 + 인건비 절감’ 효과를 줄지 점검해보세요.
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🔎 프랜차이즈M&A거래소 발표‑ 식품·외식 매물은 ↑ 체결은 ↓: ‘내수침체’ 영향 뚜렷
최근 외식 프랜차이즈 및 식품업계 M&A(인수합병) 시장에서 매물은 많이 나왔지만 실제 거래가 잘 이어지지 않고 있다는 보고가 나왔습니다. 평가기준이 까다로워지고 투자 리스크가 커지면서 “성장스토리 없는 브랜드는 관망대상”이라는 분석이 있습니다.
👉 내수에 묶인 식품 M&A…성장 스토리 없으면 패스
외식 프랜차이즈 본사 입장에서도 ‘확장만’을 내세우기보다는 운영체계·수익구조 견고화가 먼저라는 신호입니다. 현장 제안: 가맹본부 입장을 공부해보세요. 본사 구조가 힘들면 점주도 영향 받기 쉽습니다.
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☕ ‘🆕 🧑🍳 ‘배달앱과 쿠팡이 만든 “을의 경제학”…혁신의 그늘’ — 자영업자 한 분은 “매출이 늘수록 손해가 커진다”고 말합니다. 플랫폼 수수료·광고비·리뷰관리비까지 더하면 이익이 줄어드는 구조가 현실로 나타났습니다.
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☕ 🆕 💼 광명시, ‘장인대학 외식업 리더 양성과정’ 교육생 모집 — 전문교육기관과 협력해 외식업 현장 맞춤형 교육을 제공하고, 수료자에겐 지원사업 우대 혜택이 주어집니다.
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☕ 📰 CJ프레시웨이, O2O·키친리스 전략으로 외식·급식 시장서 체질 개선 가속 — 효율화 중심 전략으로 최근 실적 반등을 이뤄냈다는 분석.
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☕ 📰 📰 배달비 폭주에 포장주문 급증…당근마켓 포장서비스 가파르게 성장 — 중개수수료 없는 포장 픽업 채널이 빠르게 부상 중.
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“채널과 플랫폼은 도구일 뿐, 진짜 힘은 수익구조 설계에 있다.”
배달앱이냐 포장이냐, 디지털화냐 전통영업이냐—이런 선택이 중요하긴 하지만 더 중요한 건 내 매장의 숫자와 비용이 맞아떨어지는 구조를 설계하는 것입니다.
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주문이 들어오면, 플랫폼 수수료 + 배달비 + 인건비 + 식재비가 합쳐져서 남는 게 있는가?
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디지털화나 공공배달앱 진입이 ‘속도만 빠른’ 변화가 아니라 ‘비용절감이나 수익개선’으로 이어지는가?
이번 주 목표는 **“우리 매장의 주문 → 정산 → 이익까지 흐름을 상세히 그려보는 것”**입니다.
작게 시작하되, 측정 가능한 수치로 바꿔보면 실행 가능성이 달라집니다.🍁
이번 주도 매장의 진짜 힘이 생기는 변화 한 걸음 만들길 응원합니다.
좋은 한 주 되세요! |
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추천인에 단꿈TV 입력하면 6주 무료 제공됩니다.
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📻 단꿈통신, 어떤 뉴스레터인가요?
단꿈통신은 너무 시간이 없는 외식업 자영업자를 위한 뉴스레터입니다.
매주 수요일 오전10시 , 자영업 사장님이 더 빠르게, 더 정확하게 결정할 수 있도록
꼭 필요한 뉴스와 흐름, 구조적 통찰을 정리해 보내드려요.
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