안녕하세요, 단꿈통신입니다. 5월 중순, 가정의 달 특수도 어느덧 막바지로 접어들고 있습니다. 이번 주는 사장님이 꼭 챙기셔야 할 굵직한 업계 소식이 많이 쏟아졌습니다.

배달앱 사회적대화는 지방선거를 앞두고 사실상 개점휴업 상태에 들어갔습니다. 한편 치킨 프랜차이즈 1위 교촌은 협력사 유통마진을 '0원'으로 삭감한 사건으로 검찰 구형까지 받았고, 4월 소비자물가는 축산물 5.5% 상승으로 외식 사장님들의 원가 부담이 또 한 번 확인됐습니다.

사장님들의 소중한 시간을 아껴드릴 수 있도록, 장사에 꼭 필요한 알짜 정보만 날카롭게 분석해 드립니다.

🛵 배달앱 사회적대화 사실상 개점휴업 — 지방선거 앞두고 협상 동력 상실

4월 27일 2차 회의가 취소된 이후 배달앱 사회적대화기구의 회의 일정이 한 차례도 잡히지 못한 채 약 한 달이 흘렀습니다. 이데일리 보도에 따르면 6월 3일 지방선거가 한 달 앞으로 다가오면서 협상 테이블은 사실상 '개점휴업'에 들어갔습니다. 2024년 4개월간 12차례 회의 끝에 도출했던 합의안(수수료 2.0~7.8%, 배달비 1,900~3,400원)을 무용지물로 만들고 다시 원점에서 출발한 셈이지만, 그 협상 자체가 또 멈춰버린 것입니다. 한편 같은 시기 배민과 쿠팡이츠가 사회적대화기구에 제출한 새 상생안은 "기존 안에서 한 단계 더 나아갔지만 논의 재개에는 부족한 수준"으로 거부됐습니다. 사장님이 기억하실 점은 두 가지입니다. 협상 결과를 기다릴 게 아니라 지금 우리 매장 수수료 구조를 정확히 알고 대응 카드를 준비해 두는 것, 그리고 지방선거 결과에 따라 6월 이후 협상 동력이 다시 살아날 수 있다는 점입니다.

👉 배달앱 수수료 재논의, 판 다시 짠다고 해결될까

🍗 [프랜차이즈] 교촌치킨, 협력사 유통마진 '0원' 삭감 — 검찰 벌금 5천만원 구형

치킨 프랜차이즈 1위 교촌에프앤비가 협력업체 유통마진을 일방적으로 0원으로 삭감한 사건이 법정에서 확인됐습니다. 2021년 5월부터 12월까지 약 7개월간 캔당 1,350원의 유통 마진을 0원으로 만들어 협력업체에 약 7억 원의 손실을 떠넘긴 정황이 검찰 결심공판에서 드러난 것입니다. 검찰은 5월 8일 수원지법 성남지원에서 공정거래법 위반 혐의로 교촌에프앤비에 벌금 5,000만원을 구형했고, 최종 판결은 6월 24일 선고됩니다. 교촌은 2023년 4월 허니콤보 등 주요 메뉴를 500원~3,000원 인상하면서 "원부자재 가격 상승으로 인한 가맹점 수익 구조 악화"를 명분으로 내세웠지만, 정작 본사는 협력사를 압박해 부담을 떠넘겨온 것이 드러난 셈입니다. 가맹점주 입장에서도 본사가 가격을 어떻게 결정하고 어떤 명분을 내세우는지 더 주의 깊게 지켜볼 사안입니다.

👉 교촌, 협력사 유통마진 '0원' 삭감…벌금 5천만 원 구형

📊 [외식업 동향] 4월 소비자물가 발표 — 축산물 5.5%↑, 외식 2.6%↑

국가데이터처가 발표한 4월 소비자물가지수를 농림축산식품부가 분석한 결과, 농축산물 물가는 1.1% 하락했지만 외식 사장님들이 주목해야 할 변수는 따로 있습니다. 축산물은 가축전염병 확산으로 5.5% 상승했고, 외식 물가도 2.6% 올랐습니다. 농산물은 기상 호조로 5.2% 하락해 채소류 부담은 다소 줄었지만, 닭고기·계란은 공급 감소로 강세가 계속됐습니다. 정부는 미국·태국산 신선란 449만 개 수입과 부화용 종란 수입, 종계 생산주령 연장 등 공급 확대 카드를 꺼냈습니다. 한우와 돼지고기는 가정의 달 할인 행사를 통해 부담을 낮추고 있습니다. 중동 전쟁에 따른 원재료 가격 상승 영향이 5월 이후 본격적으로 외식 원가에 반영될 가능성이 있어, 5~6월 식자재 단가를 미리 점검해 둘 시점입니다.

👉 중동 변수에도 농축산물 물가 1.1%↓…축산물 5.5% 상승 (머니투데이, 2026.05.06)

🍔 [프랜차이즈] bhc '쏘이갈릭킹' 50일 만에 70만개 — 신메뉴 흥행이 보여주는 시장 흐름

bhc의 올해 첫 신메뉴 '쏘이갈릭킹'이 출시 50일 만에 누적 판매 70만개를 돌파했습니다. 출시 직후부터 전체 메뉴 매출 점유율 10%를 차지하면서 작년 히트작 '콰삭킹'을 잇는 대표 메뉴로 자리잡고 있다는 평가입니다. 주목해야 할 부분은 메뉴 트렌드 변화입니다. 업계에서는 최근 치킨 프랜차이즈 시장이 자극적인 신메뉴 경쟁에서 벗어나 '간장+마늘' 같은 익숙하고 대중적인 맛 조합 기반의 '스테디셀러형 메뉴' 중심으로 재편되고 있다는 분석이 나옵니다. 이는 비단 치킨에만 해당되는 흐름이 아닙니다. 자극적인 새 메뉴로 잠깐 매출을 띄우기보다, 검증된 익숙한 맛으로 재구매율을 높이는 방향이 외식업 전반의 흐름이 되고 있습니다. 한식·분식·국밥 매장 사장님도 신메뉴 구성 시 참고할 만한 트렌드입니다.

👉 bhc '쏘이갈릭킹' 50일 만에 70만개

📈 [프랜차이즈] 공정위 '2025년 가맹사업 현황 통계' 발표

농림축산식품부와 한우자조금이 진행하는 '소프라이즈' 행사가 어제부터 시작됐습니다. 온라인 한우장터는 4/27~30, 오프라인은 농협 하나로마트·이마트·롯데마트·홈플러스 등에서 4/29~5/10까지 1등급 등심·국거리·불고기용을 최대 50% 할인 판매합니다. 한우 메뉴 비중이 큰 매장은 이번 주 매입을 검토해 보세요. 매장별 재고에 따라 조기 종료될 수 있습니다.

👉 공정거래위원회 — 2025 가맹사업 현황 통계

⚠️ [외식업 동향] 음식점업 폐업률 15.82% — 자영업 폐업률 2위 업종

2024년 한 해 폐업신고자가 100만 명을 넘어선 가운데(폐업률 9.04%), 음식점업 폐업률은 15.82%로 전 업종 중 2위를 기록했습니다. 외식업 프랜차이즈 폐점률은 평균 14.9%, 그중 한식이 19%로 가장 높았고 주점 14.2%, 피자 13.1%, 치킨 12.1% 순입니다. 외식업 5년 생존율은 39.2%로 전 업종 평균(약 50%)보다 낮고, 평균 영업 기간도 2.8년에 그칩니다. 한식 매장을 운영 중이거나 창업을 고려 중이라면 폐점률이 가장 높은 업종이라는 점, 그만큼 차별화 전략이 절실하다는 점을 염두에 두셔야 합니다.

👉 자영업자 폐업률·매출 근황 (한솥창업 매거진)

🥚 정부 신선란 449만개 수입 — 닭·계란 수급 안정 대책 가동

가축전염병 확산으로 닭고기·계란 가격이 강세를 이어가자, 정부가 미국·태국산 신선란 449만 개 수입, 부화용 종란 수입, 종계 생산주령 연장 등을 통해 공급 확대에 나섰습니다. 한우·돼지고기는 가정의 달 할인행사가 5월 10일까지 진행돼 막바지 매입 기회가 남아 있습니다. 닭고기·계란 비중이 높은 매장은 수입란 공급 시기를 챙겨 두세요.

👉 농축산물 물가 분석

🍚 [외식업 동향] '한 그릇 서비스' 주문 463만건 — 혼밥이 대세입니다

배민이 출시한 최소 주문 금액 없는 '한 그릇 서비스' 주문 건수가 5월 약 40만 건에서 10월 463만 건으로 폭증했습니다. 혼밥에 대한 소비자 긍정 인식도 2014년 56%에서 2025년 83%로 늘었습니다. 특정 상권·특정 업종에 국한된 흐름이 아니라 모든 음식점이 1인 메뉴 대응을 준비해야 한다는 신호입니다. 객단가가 줄어 보일 수 있지만, 주문 수와 회전율이 늘면 매출 총량은 오히려 늘어날 수 있는 구조입니다.

👉 2026 외식 트렌드 (식품외식경제)

💰 지원금 1차 신청 마감 임박 — 2차 신청 5/18 시작

고유가 피해지원금 1차 신청(취약계층)은 5월 8일 마감됐고, 일반 하위 70% 대상 2차 신청이 5월 18일부터 7월 3일까지 진행 중입니다. 사용 기한은 8월 31일까지이며, 미사용 잔액은 전액 국고 환수됩니다. 5~7월이 외식업 지원금 특수의 본격 시기이니, 매장 카운터에 '지원금 카드 단말기 직접 결제' 안내문이 잘 붙어 있는지 다시 확인해 보세요.

👉 행정안전부 — 고유가 피해지원금 안내

📻 단꿈통신, 어떤 뉴스레터인가요?

단꿈통신은 너무 시간이 없는 외식업 자영업자를 위한 뉴스레터입니다.

매주 수요일 오전10시 , 자영업 사장님이 더 빠르게, 더 정확하게 결정할 수 있도록
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